ISO VA GMP ASOSIDA ISHLAB CHIQARILGAN OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINING SIFAT KO‘RSATKICHLARINI BOSHQARISH
Keywords:
Kalit so‘zlar: oziq-ovqat sifati, ISO, GMP, sifat ko‘rsatkichlari, ishlab chiqarish nazorati.Abstract
Annotatsiya: Maqolada oziq-ovqat mahsulotlari sifatini ta’minlash va barqaror boshqarishda ISO xalqaro standartlari hamda GMP (Good Manufacturing Practice) talablarining amaliy ahamiyati yoritilgan. Ishlab chiqarish jarayonlarida sifat ko‘rsatkichlarini shakllantirish, ularni nazorat qilish va barqaror saqlash mexanizmlari ilmiy jihatdan tahlil qilingan. Tadqiqot davomida ISO va GMP asosida tashkil etilgan ishlab chiqarish tizimlari mahsulotning fizik-kimyoviy, mikrobiologik va organoleptik ko‘rsatkichlariga bevosita ta’sir ko‘rsatishi asoslab berilgan.
References
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR:
ISO 22000:2018. Food safety management systems.
ISO 9001:2015. Quality management systems.
WHO. Good Manufacturing Practices (GMP).
Codex Alimentarius Commission. General Principles of Food Hygiene.
Wallace C.A. Food Safety Management. Springer.
